杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 锻造和铸造的区别(轮毂锻造和铸造的区别) - 鸿海伟业生活资讯网
- 上翻梁 - 鸿海伟业生活资讯网
- 十大名牌车排名(十大名牌车排名车标) - 鸿海伟业生活资讯网
- 自然人税收管理系统 - 鸿海伟业生活资讯网
- 教育考试网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 甲醛标准(甲醛标准溶液浓度是多少) - 鸿海伟业生活资讯网
- 孕妇口红 - 鸿海伟业生活资讯网
- 双叶实木床 - 鸿海伟业生活资讯网
- 管线饮水机 - 鸿海伟业生活资讯网
- sim卡密码(sim卡密码忘了怎么办) - 鸿海伟业生活资讯网
- 火锅店排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都气候(成都天气预报) - 鸿海伟业生活资讯网
- 千万不要装吊扇灯(原来装灯的地方可不可以装吊扇) - 鸿海伟业生活资讯网
- 武隆旅游攻略(武隆旅游攻略二日游多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 涤棉的优缺点(涤棉的优缺点洗涤保养) - 鸿海伟业生活资讯网
- 最新地震新闻 - 鸿海伟业生活资讯网
- 扇形浴缸(扇形浴缸卫生间效果图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 建筑密度计算公式(建筑密度怎么计算公式) - 鸿海伟业生活资讯网
- 智能防盗门(智能防盗门锁品牌十大排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都气候(成都气候湿润吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 上海摩托车(上海摩托车驾照在哪里考) - 鸿海伟业生活资讯网
- 静音风扇(静音风扇多少分贝) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市社保局 - 鸿海伟业生活资讯网
- 潍坊风筝节是几月几日 - 鸿海伟业生活资讯网
- 好佳好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 南山暖气(南山暖气片怎么样) - 鸿海伟业生活资讯网
- 千万不要装吊扇灯 - 鸿海伟业生活资讯网
- 新型冠状肺炎最新消息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公积金贷款额度 - 鸿海伟业生活资讯网
- 玻璃洗脸盆 - 鸿海伟业生活资讯网
- 上海摩托车(上海摩托车驾照在哪里考) - 鸿海伟业生活资讯网
- 恒大滨河左岸 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国十大名山 - 鸿海伟业生活资讯网
- 不动产登记暂行条例(不动产登记暂行条例实施细则2020) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空花瓶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 饺子馆(饺子馆电视剧姥姥的饺子馆) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都春游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 通体砖是什么砖(通体和普通砖是啥) - 鸿海伟业生活资讯网
- 不动产登记暂行条例(不动产登记暂行条例实施细则2020) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川教育公共服务平台 - 鸿海伟业生活资讯网
- 南山暖气 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公租房申请网站(贵阳公租房申请网站) - 鸿海伟业生活资讯网
- 商住房与住宅房的区别 - 鸿海伟业生活资讯网
- 国产方便面有哪些品牌(国产方便面有哪些品牌好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 安全教育平台登录 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都五环路规划高清图 - 鸿海伟业生活资讯网
- 天燃气股票 - 鸿海伟业生活资讯网
- 曼诗婷 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都洛带古镇(成都洛带古镇疫情) - 鸿海伟业生活资讯网
- 油烟管道清洗(油烟管道清洗一般多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 橱柜尺寸标准(橱柜尺寸标准长宽高) - 鸿海伟业生活资讯网
- k1247(k1247在南广场还是北广场) - 鸿海伟业生活资讯网
- 3d渲染(3d渲染笔记本电脑推荐) - 鸿海伟业生活资讯网
- 卫生间怎么做防水(已装修好的卫生间怎么做防水) - 鸿海伟业生活资讯网
- 龙胜电器 - 鸿海伟业生活资讯网
- 南歌锦绣(锦绣南歌) - 鸿海伟业生活资讯网
- 空花瓶 - 鸿海伟业生活资讯网
- 卡拉卡拉漫温泉 - 鸿海伟业生活资讯网
- 反转巴黎香水好闻吗(ysl反转巴黎香水好闻吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 健康证流程(医院办理健康证流程) - 鸿海伟业生活资讯网